Преимущества и недостатки выращивания микрозелени в домашних условиях

В чём выращивать витграсс и микрозелень дома?

Выращивать съедобные растения в домашних условиях — это полезно и интересно. Такое занятие может стать не только вашим хобби, но и прибыльным бизнесом. Лучший способ начать выращивать витграсс и микрозелень – лотки и поддоны.

Лоточный метод — это один из простых и удобных методов проращивания зёрен и семян в домашних условиях. Преимуществом такого метода в отличие от баночного способа является то, что ростки вырастут вертикально и будут прямыми и более длинными. И поскольку нам нужна только часть стебля и листьев (без корня), а при использовании банки будет достаточно трудно удалить корешки у микрозелени.

Что можно выращивать в лотках и поддонах?

При помощи лотков и поддонов можно выращивать разнообразную аппетитную микрозелень, такую как: брокколи, дайкон, клевер, рапини, мизуна (мицуна), редис, капуста краснокочанная, кольраби и многие другие виды. Помимо микрозелени выращивают хрустящие «усатые» побеги зелёного гороха, молодые листья съедобных цветов, бэби-салат (бэби-лиф). Кроме того, в лотках с плоским дном легко проращивать рожь, пшеницу, овёс, полбу на зелёные ростки, богатые хлорофиллом.

Что использовать в качестве подложки в лотках и поддонах?

Чаще всего в качестве питательной основы при выращивании в лотках используют грунт, что очень дёшево, но почвы содержат в себе патогенные микроорганизмы и имеют ряд других недостатков. Также для наполнения могут применяться агроперлит, вермикулит, минеральная вата, синтепон и др. Но все эти наполнители, к сожалению, изготовлены из химических компонентов и могут быть небезопасны. Поэтому рекомендуется проращивать семена применяя следующие натуральные материалы: кокосовый торф, джутовые, конопляные, кокосовые или льняные коврики.

Кокосовый торф и вышеперечисленные коврики являются полностью органическими, экологически безопасными и легко утилизируются. В отличие от грунта, кокосовый торф и коврики не содержат вредных микроорганизмов, а благодаря их пористой структуре растения берут столько влаги, сколько им нужно и не загнивают.

Помимо посадки в субстрат, витграсс и микрозелень могут выращиваться с использованием беспочвенного метода в поддонах на гидропонных установках. При таком способе корни растений снабжаются кислородом, питательным раствором или водой, а молодые листья правильно подобранным освещением.

Как можно рационально использовать пространство дома?

Многие, кто начинал выращивать в домашних условиях витграсс, микрогрин и другие съедобные растения сталкивались с проблемой нехватки места. Лотки, поддоны, контейнеры и другие ёмкости занимают достаточно много места в доме. Для решения этой проблемы лучше всего использовать стеллажи или так называемые стеллажные фермы. Применение стеллажей для вертикального размещения емкостей позволяет более рационально использовать имеющиеся площади.

Какие лотки и поддоны подойдут для дома?

Лоток 325*265*50мм гибкий пластик (ХS) – небольшой лоток, изготовленный из лёгкого пищевого полипропилена. Такому лотку не потребуется много места, он имеет очень компактные габариты. Выращивать в нём можно самую разнообразную микрозелень (например: брокколи, люцерну, редис, редис «Санго», горчицу, мизуну, кресс-салат, рукколу и др.), проращивать злаки и семена.

Лоток 360*260*65мм прочный пластик (S) – компактный глянцевый лоток из полипропилена, удобный для транспортировки. Он подойдёт для выращивания в небольших объёмах ростков пшеницы, овса, ржи, полбы на зелёный сок «витграсс» или микрозелени базилика, брокколи, капусты пак-чой, люцерны, рукколы, кресс-салата и др.

Лоток 700*370*30мм прочный пластик (L) – это качественная ёмкость, выполненная из прочного пластика. Он идеально подойдёт для выращивания аппетитной микрозелени «ковром», проращивания пшеницы, овса или ржи на зелёные ростки и приготовления в дальнейшем из них сока «витграсс» для всей семьи.

Поддон 1250*550*50мм пластик ABS (XXL) – низкий поддон с канавками большого размера, изготовленный из высококачественного пластика ABS. Такой поддон можно установить на ярусах вашей стеллажной ситифермы и выращивать растения методом аэро- или гидропоники. Благодаря канавкам (дренажным каналам) можно эффективно развивать и питать корневую зону растений. Выращивать на нём можно практически любые растения с небольшой корневой системой.

Поддон 600*400*60мм пластик ABS (M) – уменьшенная версия большого поддона с канавками, что хорошо подойдет для ограниченного пространства. Поддон выполнен из пластика ABS и рассчитан на длительный срок использования. Несколько таких поддонов можно разместить на ярусах вашей ситифермы, либо использовать без неё.

Микрозелень в домашних условиях: новое веяние ЗОЖ

У сторонников здорового образа жизни появилась модная тенденция выращивания и употребления в пищу микрозелени. Вегетарианцы и топовые блогеры, пропагандирующие ЗОЖ, все чаще на страницах инстаграма пишут об этом чудо-продукте. В ресторанах здорового питания предлагают микрогрин как дополнение ко многим блюдам. Считается, что микрозелень наполняет организм витаминами и полезными веществами, а также заряжает энергией и бодростью на весь день. Этот продукт только начинает появляться на рынках и прилавках магазинов, и стоимость его достаточно высока. Поэтому сторонники ЗОЖ самостоятельно выращивают разные сорта микрогрина прямо у себя дома. О том, что такое микрозелень, чем она полезна и есть ли у нее недостатки, я расскажу вам в этой статье.

Что такое микрозелень

Вместе с модой на правильное питание в нашу жизнь вошли пророщенные зерна пшеницы, гречки, овса и тд. А теперь им на смену пришли маленькие ростки рассады – микрозелень. Это не проростки, а молодые всходы, которым дают вырасти примерно на 3-5 см и выпустить только пару-тройку семядольных листочков. В основном так выращивают корнеплоды и всякого рода зелень, немного реже – злаковые. Каждое растение имеет уникальный набор полезных микроэлементов и оказывает свое лечебное и оздоровительное влияние на организм человека. К наиболее популярным сортам микрозелени относятся: капуста, свекла, редис, горох, овес, чечевица, подсолнечник, горчица, брокколи, гречка, разные виды салатов, базилик, люцерна. Но есть исключения: в качестве микрозелени не используют ростки фасоли, так как они токсичны. Картофель, томат, перец и баклажаны содержат ядовитые для человека алкалоиды. А пшеницу, рожь и ячмень не рекомендуют людям с непереносимостью глютена.

Микрозелень содержит большое количество биологически активных веществ и является отличным природным энергетиком. Люди, которые ежедневно употребляют в пищу молодые всходы, реже страдают хронической усталостью и чаще пребывают в хорошем настроении. По данным научных исследований, содержание витаминов в микрозелени в 40 раз больше, чем в овощах и фруктах. Употребляют ее в пищу в сыром виде, срезая свежие ростки прямо с грядки. Продукту абсолютно противопоказана термическая обработка, как и любая другая, чтобы не потерять содержащиеся питательные вещества.

В домашних условиях можно выращивать разные сорта микрозелени, или создавать микс сразу из нескольких видов. Всем всходам нужны одинаковые условия, а рассада занимает совсем мало места, в этом есть свое преимущество.

Преимущества и недостатки выращивания микрозелени

Как я уже говорила ранее, содержание витаминов и минералов в микрозелени намного превышает их количество в полностью сформировавшихся растениях. Потому что именно на первых этапах, во время активного роста, растение эффективно и в полном объеме использует заложенные природой питательные вещества. А кроме того, нашему организму намного проще усваивать их из молодых растений. Особенно, это касается злаковых культур. Мы привыкли употреблять их в виде круп, которые в процессе обработки и хранения теряют многие полезные свойства. К тому же диетологи, рекомендуя пациентам ограничить потребление некоторых продуктов, советуют переходить на злаковую микрозелень. Так человек получает все компоненты здорового питания, но при меньшей калорийности.

Микрозелень – это просто кладезь витаминов С, Е, РР. Она содержит железо, фолиевую кислоту, магний и фосфор. А душистые травы, такие, например, как базилик или кинза, являются еще и отличным антиоксидантом.

Выращивать микрозелень в домашних условиях очень просто. Неприхотливые семена прорастают в любых условиях. Вот основные преимущества выращивания микрогрина дома самостоятельно:

• контейнеры с микрозеленью не занимают много места;
• быстрый результат всходов, практически все семена прорастают уже за 10 дней;
• не требует много времени на посадку и особого ухода;
• детям будет интересно, если вы привлечете их к процессу выращивания;
• микрозелень не страдает от болезней и вредителей;
• круглый год вы сами выращиваете витамины, кроме того, микрогрин можно использовать в косметических целях;
• выращивание микрозелени экономит ваш бюджет;
• вы сможете совмещать сразу два приятных и полезных занятия: заботиться о здоровье и выращивать свой маленький огород.

Существует совсем немного причин, из-за которых урожай микрозелени может погибнуть. Вот что может помешать маленьким всходам:

• плесень – семена при посеве были расположены слишком близко друг к другу;
• загнивание – повышена влажность грунта или семенам недостаточно воздуха;
• семена пересушены – из-за избытка света и прямых солнечных лучей.

Но даже если в первый раз у вас не получилось вырастить микрозелень, не отчаивайтесь. Вы уже знаете, как посадить семена и на что стоит обратить внимание. Теперь у вас обязательно все получится и микрозелень станет незаменимым продуктом в вашем ежедневном рационе.

Выращивание микрозелени – модное веяние или реальная польза

Так что же такое микрозелень – новый тренд ЗОЖ или реальная польза? Думаю, что, прочитав эту статью, вы сами осознали, насколько это ценный продукт для нашего организма. Ученые со всего мира, изучив влияние микрогрина на организм человека, в один голос заявляют о его неоспоримой пользе. Это отличный способ без таблеток и БАДов повысить запас витаминов в организме. Кроме того, вырастить микрозелень по стоимости сейчас доступно для каждого. Микрозелень содержит важные для нашего организма полифенолы, которые обладают сильными антиоксидантными свойствами. Употребление в пищу молодых всходов снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, воспалительных процессов в организме, некоторых видов рака, диабета и ожирения.

Между прочим, микрозелень в 70-х годах уже начали использовать на Западе. Зелеными ростками повара украшали приготовленные блюда. В нашей стране первая мода на микрозелень появилась в 90-х годах. Именно тогда, сторонники кулинарных изысков и здорового образа жизни стали проращивать злаковые. В наши дни выращивают уже не только пшеницу и овес, но и овощи, и зелень. Сейчас микрогрин на пике популярности у всех, кто с особым вниманием относится к своему здоровью. И это не просто очередной маркетинговый ход, это доказанная с научной точки зрения, колоссальная польза для человека.

Вы можете без особых затрат на приобретение рассады, специальных ламп, оборудования, обустройства теплиц вырастить микрозелень у себя дома. Даже в маленькой квартире всегда найдется немного места для такого красивого, а главное очень полезного огородика. Микрозелень – это полезный продукт, который содержит столько же полезных веществ, сколько и взрослое растение, но в большей концентрации. Да и вкус молодых ростков приятный, схожий со взрослыми плодами и растениями. Выращивание микрозелени – самый простой способ оставаться здоровым и активным.

Проращиватели для микрозелени: от простых моделей к сложным, их особенности, преимущества и недостатки

Проращиватель для микрозелени упрощает процесс выращивания витаминных ростков в домашних условиях. С их помощью можно не только автоматизировать процесс, но и облегчить работу садоводу. Нет необходимости ежедневно контролировать все действия по поливу, поддержанию оптимальной влажности и температуры. Система все делает самостоятельно. Человеку же остается радоваться простоте выращивания и собирать урожаи каждые 10-15 дней.

Особенности проращивателей

Микрозелень – это молодые побеги растений, которые употребляют в пищу на стадии 1-2 настоящих листьев.

Научно доказано, что в молодых побегах содержится большое количество питательных веществ, витаминов и минералов, на порядок выше, чем у взрослого растения. Употребление микрозелени нормализует обменные процессы, улучшает работу пищеварительной системы, укрепляет организм и способствует повышению работоспособности.

Для выращивания используют специальные конструкции – проращиватели, действие которых направлено на:

• Поддержание оптимального температурного режима – достигается за счет наличия подогревателей, а также терморегуляторов, которые по заданным параметрам сохраняют нужные значения.
• Контроль уровня влаги – предупреждает загнивание корневой системы и гибель растений. Открытые проращиватели дополнительно увлажняют воздух в квартире, что особенно важно в период отопительного сезона.
• Выращивание микрогрина в больших объемах – сокращает сроки выращивания, а также экономит пространство. Нет необходимости занимать подоконники и организовывать дополнительные стеллажи.

Как правильно выбрать?

Если есть желание разнообразить свой рацион, наполнив его питательными веществами, нужно знать, по каким параметрам выбирать проращиватель.

Есть ряд факторов, которые следует учитывать:

• Цена – зависит от таких показателей, как габариты конструкции, наличие освещения, автоматического полива и датчиков контроля. Самые дешевые варианты представлены в виде поддонов с субстратом. Дорогие модели полностью автоматические, работают от сети и не нуждаются в контроле.
• Размеры – для домашнего использования подойдут небольшие емкости, разделенные между собой (если планируется выращивание разных культур). При промышленном выращивании используют специализированные поддоны, вместимость которых отличается.
• Автоматика – самые простые варианты не имеют автоматического полива и контроля температуры. Автоматы берут на себя всю заботу о растениях, освобождая человека полностью.

Перед покупкой нужно определиться с такими вопросами:

1. Для каких целей будет использоваться проращиватель и какие объемы зелени необходимы.
2. Будет ли человек сам контролировать и поддерживать оптимальные показатели микроклимата, либо это должно выполняться автоматически.
3. Сможет ли будущая покупка покрыть расходы и принести прибыль.

После этого можно почитать о конкретных моделях, оценить их преимущества и недостатки, лишь после этого покупать.

Стоит ли выращивать микрозелень. Плюсы и минусы

Микрозелень – это проростки съедобных овощей и трав на ранних стадиях развития. Микрогрин срезают при появлении первых настоящих листьев. Выращивание длится от 7 до 14 дней, в зависимости от культуры. Для получения зелени используют семена практически всех овощей. Не подходят только пасленовые – картофель, перец, баклажан, так как в них содержатся алкалоиды. Фасоль тоже содержит нежелательные вещества. Самые распространенные это редис, горох, нут, чечевица, салат, капуста, дайкон и злаки.

В семядолях сконцентрировано больше полезных веществ, чем в зрелых листьях. Поэтому микрозелень относят к группе функциональных продуктов питания. Разберемся, есть ли смысл выращивать микрозелень, и так ли она полезна.

10 г микрозелени заменят 100 г овощей

Включение микрозелени в рацион оказывает терапевтическое влияние на желудочно-кишечный тракт и на организм в целом. Она источник ферментов, антиоксидантов и полисахаридов. Эти биологически активные вещества нормализуют обмен веществ, вес, повышают иммунитет, налаживают работу пищеварения, замедляют старение.

Во время прорастания семян активизируется ресурс растения. По данным исследования на 25 видах растений в микрозелени содержится в 10 раз больше витаминов и каротиноидов, чем в растениях, которые собирают после наступления спелости. К примеру, в ростках гороха содержание полезных веществ в 10 раз больше чем в самом горохе.

Кроме того, процент усвоения веществ из микрогрина выше, чем при употреблении зрелой зелени. Особенно это касается злаков. Ведь их семена мы едим в виде круп после сушки, хранения и термической обработки. В ростках распаковываются все полезные вещества и легко принимаются организмом. Запасные вещества, которые не жалует наш организм, крахмал и клейковина, микрозелень расходует на рост. В итоге мы получаем концентрацию витаминов, микроэлементов без углеводной оболочки. Каждая травка хороша по-своему и имеет уникальный состав витаминов, микроэлементов, эфирных масел.

С чем едят

Микрозелью украшают привычные блюда. Вкус у проростков более насыщенный, чем у привычной зелени. Поэтому их аромат используют для улучшения вкуса и цвета различных блюд. Также это готовый гарнир или ингредиент салата.

К примеру, ростки редиса напоминают сам редис, разве что аромат интенсивней. Поэтому сочетание вкусов будет такое же, как при использовании зрелых овощей. Руколла имеет горьковатый вкус, подходит для мясных и рыбных блюд. Подсолнечник имеет сладковатый вкус и приятный аромат, его добавляют в салаты и мясные блюда. Горох хорошо подчеркивает как соленые так и сладкие оттенки. Подходит для овощных и фруктовых салатов, для бутербродов.

Микрозелень используется только в свежем виде и не подлежит термической обработке. Иначе все старания будут напрасными. Под воздействием температуры разрушаться полезные вещества. Весь смысл микрогрина – употребление сразу после срезания.

Нужны ли специальные семена

С одной стороны, обычные семена для огорода и для микрозелени ничем не отличаются, это одни и те же культуры. Разница лишь в способе выращивания и сроках сбора. Но семена, которые предназначены для получения зрелых овощей подвергаются протравливанию. Делается это для хорошего хранения и повышения всхожести. Обрабатывают противофунгицидными препаратами и микроудобрениями. Дозировки средств защиты растений, которые применяются в таких случаях низкие и не опасны для здоровья. При выращивании растений до зрелости не попадают в плоды, стебли и листья. Но при перерасчете на массу ростков они могут быть вредны для человека. Поэтому, если на упаковке указано, что семена прошли обработку для предотвращения болезней, использовать их для микрозелени не стоит.

Как вырастить

Питательный грунт не нужен. И это снимает ряд вопрос. Но растению нужно за что-то зацепиться корешками. Для этого подойдет кокос. Он станет хорошим субстратом, в котором поддерживается нужная влажность. Иногда для этих целей используют хлопковую ткань или марлю, сложенную в несколько слоев. Некоторые культуры, такие как горох, проращивают в лотке с водой без субстрата.

Кокосовым ковриком выстилают контейнер, в котором заранее проделаны отверстия, чтобы лишняя воды стекала в подставочный контейнер. Подходят обычные пластиковые контейнеры с низкими стенками. Есть специальные сетки для выращивания микрогрина.

По увлажненному субстрату равномерно распределяют семена и накрывают крышкой или вторым контейнером. Семена льна и бобовых предварительно замачивают, чтобы ускорить появление всходов. Крышку приподнимают ежедневно на короткое время, чтобы не было отпотевания. Полностью снимают крышку после появления всходов.

Редис и кресс-салат дает всходы на 4 день. Чуть больше времени требуется свекле, рукколе, капусте и подсолнечнику ‑ 5-10 дней. Дольше всего проклевываются лен, шпинат, базилик, укроп, горох и нут.

На рост, синтез и распад полезных соединений оказывают влияние температура, влажность и свет. Оптимальная температура 20-25 градусов. Уход заключается только в поливе из пульверизатора. Полив умеренный, требовательность к влаге зависит от культуры. Нехватка воды грозит засыханием, перелив появлением плесени.

Самым эффективным источник света являются светодиоды. Можно управлять спектральным составом и интенсивностью. Микрозелень как и взрослые растения реагируют на нехватку света накоплением нитратов. Поэтому нужно досвечивание 10-12 часов.

При высоких уровнях света интенсивно синтезируются важные для человека соединения, обладающие антиоксидантными свойствам. Чувствительность к спектральному составу меняется в зависимости от культуры. Редис менее чувствителен, чем пшеница и чечевица.

Плюсы выращивания микрозелени

• Органический продукт. Не используются химические вещества.
• Концентрация полезных веществ в микрозелени в несколько раз выше, чем при сборе растений в фазе зрелости. Низкая калорийность. При маленьком объеме организм обеспечивается всеми необходимыми веществами.
• Выращивание выгодно по причине ее высокой рыночной стоимости. Затраты на выращивание значительно ниже, чем при выращивании классических овощей. Минимальный уход и быстрый урожай. От посадки до срезания – до 14 дней. Экономится пространство, стеллажи можно размещать друг над другом.
• Можно выращивать в квартире и не ходить в магазин, не нужны проращиватели.
• Свежая зелень круглый год – источник биологически активных веществ. Приятно отщипнуть пучок зелени «прямо с грядки».
• Питание как в ресторане. Позволяет делать необычные блюда, вкусные, полезные салаты. Ассортимент очень широкий от редиса до проростков чиа.
• Выращивание простое и быстрое. Уход заключается в поливе и соблюдении благоприятных условий.
• Не нужен питательный субстрат. Зелень вырастает за счет энергии, которая заложена в семени.

Минусы

• Занимает не много места, но его нужно найти. Если у вас маленькая квартира, будет проблематично. Выращивать на подоконнике не самый лучший вариант. Растения могут сгореть под прямыми солнечными лучами, или наоборот испытывать нехватку света, если это северная сторона. Кроме того колебания температуры и горячий воздух от радиаторов отопления.
• Для хорошего урожая, особенно в зимнее время, нужно досвечивание 10-12 часов. Придется потратиться на оборудование.
• Придется разобраться о потребностях каждого вида микрозелени. Разные сорта по разному относятся к освещению и количеству влаги. Могут быть неудачные попытки.